花らっきょ

　福井県坂井市三国町三里浜特産
全国で唯一の「三年子（さんねんご）らっきょ」　

美味しさの秘密は足掛け三年の栽培法

らっきょと言うと全国的には一年掘り栽培が主流ですが、福井の厳しい冬を2回越し収穫される三年子（さんねんご)と呼ばれるらっきょは、一年物と比べると美しく、光沢があり純白で歯切れが良いのが特徴です。
三年掛けで丁寧に育てることで、あっさりとした甘みに。
口に入れた時のサクサクッとした食感は、他には真似の出来ない特徴です。

一年掘りらっきょと三年子(さんねんご)らっきょの違い

一年掘りらっきょの栽培は、通常７月下旬から８月下旬にかけて植え付けを行い、翌年の５月下旬から６月中旬に収穫を行い、収穫後は、主に青果用として、市場出荷しています。
これに対して「三年子（さんねんご）らっきょ」は翌年に収穫をせず、植え付けから三年目の６月中旬から７月下旬に収穫を行います。通常より一年長く生育させることで、粒が小さく歯切れのいいらっきょになるのです。この栽培方法は全国で唯一、三里浜で行われている特別な栽培方法です。

収穫後の三年子らっきょは、主に加工して甘酢漬けとして三里浜特産農協から販売される他、青果用を地元の漬物業者に加工用として販売することがあります。らっきょの植え付けは８月で、気温30度以上の園場で１球１球手作業で行います。一年堀りらっきょより小粒で身の締まりが良く、繊維が細かく、歯切れの良さが特徴です。

余計な添加物は使わず、砂糖と醸造酢、塩のみで作られています。

圃場から製品まで一貫した管理の下で作られる「花らっきょ」は産地の自信作でもあり、福井県を代表する特産物でもあります。